Коптильня нержавеющая

3.390 MDL

Большая универсальная коптильня с гидрозатвором из нержавеющей стали предназначена для горячего копчения рыбных и мясных продуктов, а так же овощей.

Конструкция универсальной нержавеющей коптильни с гидрозатвором позволяет использовать ее как на природе на пикнике, на даче, в походных условиях, на рыбалке, так и в домашних условиях — в квартире в любое время года при любой погоде — как на дровяной, так и на газовой и электроплите.

Большие размеры коптильни позволяют коптить целиком большую рыбу, свиной окорок и многое другое.

Сравнить
Категория:

Описание

  Коптильня из нержавеющей стали  СN-1

 ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ КОПТИЛЬНИ

Большая универсальная коптильня с гидрозатвором из нержавеющей стали предназначена для горячего копчения рыбных и мясных продуктов, а так же овощей.

Конструкция универсальной нержавеющей коптильни с гидрозатвором позволяет использовать ее как на природе на пикнике, на даче, в походных условиях, на рыбалке, так и в домашних условиях — в квартире в любое время года при любой погоде — как на дровяной, так и на газовой и электроплите.

Большие размеры коптильни позволяют коптить целиком большую рыбу, свиной окорок и многое другое.

  1. Технические данные изделия.

1.1. Коптильня изготовлена из нержавеющей стали 1,5 мм.

  • Сетка из нержавеющей стали – 4-3 мм.

1.2. Габаритные размеры коптильни – 540 х 345 х 280 мм.

1.3. Масса коптильни – 11 кг.

  1. Комплектация изделия.

2.1. Корпус – 1 шт.
2.2. Крышка – 1 шт.
2.3. Поддон – 1 шт.
2.4. Сетка — 1 шт.
2.5. Ножки– 2 шт.
2.6. Описание – 1 шт.

  1. Указание к эксплуатации.

На открытом воздухе

3.1. На дно коптильни уложить щепки или стружку (желательно ольхи или можжевельника). Можно так же использовать и дуб, клен, ясень, яблони, груши.
3.2. Установить на дно коптильни поддон для сбора жира.
3.3. Установить сетку с подготовленным к копчению продуктом. Закрыть крышку.
3.4. Установить коптильню на огонь.
3.5. Время приготовления зависит от продукта копчения от 20- 60 минут.

В помещении

3.1. На дно коптильни уложить щепки или стружку.
3.2. Поставить поддон для сбора жира.

3.3. Установить сетку с подготовленным к копчению продуктом. Закрыть крышку. Налить в специальный желоб воды, чтобы не выходил дым. Надеть на выпускной штуцер крышки, шланг (внутренний диаметр d – 8 мм.) и вывести его в окно или в вентиляционный стояк.
3.4. Поставить коптильню на огонь.
3.5. Время приготовления зависит от продукта копчения от 20- 60 минут.

 

Для лучшего приготовления продукта при копчении на улице можно использовать вариант копчения с использованием водяного затвора.

Рецепты

Рыба горячего копчения

Для горячего копчения рыбу солят слабым посолом (примерно 100 граммов соли на 1,5 килограмма рыбы). Мелкую коптят целиком, у крупной удаляют внутренности. Продолжительность посола 1—3 дня. Затем рыбу промывают, слегка вымачивают и приступают к копчению. Внутрь рыбы можно положить 1-2 листа лаврушки, несколько горошин черного перца, лук, укроп. Продолжительность копчения мелкой рыбы до 20 мин., крупной — до 45-50 мин. Готовность рыбы можно определить, разломив одну из них. Если кровь вокруг хребта отсутствует, а кожа слегка отстает, значит, рыба готова. Следует помнить, что рыбу горячего копчения хранить долго нельзя.

Омуль в коптильне.

Потрошеного и почищенного омуля уложить на решетке коптильни. Обильно полить лимонным соком, посолить и посыпать белым перцем и сушеной петрушкой. На дно коптильни уложить ольховую щепу. Коптильню плотно закрыть и поставить на горячие угли. Готово через 25—30 минут.

Рыбка (бычок).

Натираем рыбку солью. Укладываем на решеточку коптильни. В коптильне у нас уже тлеет щепа сливового дерева и веточка можжевельника. Закрываем. Вынимаем все через 20 минут. Открываем бутылочку холодного пива.

Дичь

Предварительно дичь следует замариновать, причем маринад должен быть более соленым (1-2 ст.л. соли на 1 л маринада). Тушки разрезают на половинки или распластывают. После маринования мясо обтирают тканью и вывешивают в тени, чтобы оно 1-2 ч подвялилось. Дно коптильни устилают тонкими стружками, на решетку укладывают разрезом вниз мясо пернатой дичи. Коптильню закрывают и устанавливают на костре. Обычно время копчения не превышает 3-3,5 ч. Его можно сократить до 1,5-2 ч, если в коптильню закладывать дичь, предварительно отваренную до полуготовности. Первый период копчения должен протекать при температуре в коптильной камере 45-50°С, второй — при 55-60° С. В процессе приготовления коптильню раскрывать не следует, чтобы не нарушать режим сухой возгонки стружек. Обычно первые попытки горячего копчения дичи оканчиваются неудачно. Новички почему-то ставят коптильню в слишком жаркое место костра, и дичь получается не копченой, а печеной и слишком сухой. Но после 1-2 неудачных попыток можно научиться правильно выбирать режим горячего копчения и приготавливать ароматное, золотистого цвета мясо.

Ребра свиные копченые

650 г реберной части свиной туши без шкуры. Для рассола: на 1 л воды — 120 г смеси соли с нитритами, 1 ч. ложка сахара. Залить ребра этим рассолом и выдержать 3 суток в прохладном месте при температуре 0 градусов. После того как ребра просолились, промыть их теплой водой и подвесить на крюки для стекания на 4 часа. Затем, как только вся вода стечет, коптить в течение 4 часов при температуре 33 градуса. После копчения ребра опустить в кипящую воду и варить при температуре 85 градусов  до готовности. После этого ребрышки охладить.

Приятного аппетита.

Additional Information

материал

нержавеющая сталь

конструкция

неразборная

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Коптильня нержавеющая”